[rank_math_breadcrumb]

تابه

تابه

تابه یا ماهیتابه؟

یکی از وسایل پرکاربرد آشپزخانه که میشه باهاش گوشت، ماهی، انواع کوکو رو سرخ کنیم یا املت و نیمرو تهیه کنیم ماهی تابه یا همون تابه هست. ایرانیها عمدتا دوست دارن غذاشون سرخ بشه و خوش آب و رنگ به نظر بیاد، برای همین داشتن یک تابه خوب که طبق استاندارد هم باشه و غذا بهش نچسبه مهمه. به ماهی‌تابه ماهی‌تاوه یا ماهی‌توه نیز گفته می‌شد.

تابه

تابه

چند نوع تابه داریم؟

جنس یا نوع همه ی تابه ها از آلیاژ آلومنیوم هست که با روکش های مختلفی مثل تفلون، سرامیک، گرانیت به بازار عرضه میشه.

ویژگی جنس تابه با روکش تفلون

مقاومت شیمیایی بالا: تفلون نسبت به اکثر اسید ها و بازها مقاومت داره
اصطکاک پایین: تفلون بالاترین مقامت سایشی رو در بین پلیمرها داره
سطح نچسب: اولین علت استفاده از تفلون همین خاصیت نچسب بودنش هست البته در صنعت از خاصیت نچسب بودن تفلون استفاده های پیشرفته و پیچیده تری میشه.

مقاوم بودن در برابر اشعه UV: تفلون مقاومت خوبی نسبت به اشعه UV داره.
عدم حساسیت به رطوبت: تفلون به راحتی در محیط های مرطوب استفاده میشه چون نسبت به رطوبت مقاوم بوده و زنگ نمیزنه.
مقاومت دی الکتریک بالا: مقاومت دی التریک بالا باعث شده تا قطعات تفلون حضور گسترده ای در صنایع الکتریکی و الکترونیکی داشته باشد.

تابه تفلون

تابه تفلون

ویژگی جنس تابه با روکش سرامیک

ظرفهای سرامیکی ظاهر خوبی دارن، آرام گرم میشن یعنی مثل آرام پز عمل میکنن، سطح این ظرفها غیر واکنشی هست یعنی با اسید و قلیا واکنش نشون نمیدن بنابراین غذای سالمی میشه باهاشون تهیه کرد. پوشش سرامیکی این ظروف پس از مدتی شکننده می شود. این ظروف نسبتا گران قیمت هستن، چنانچه درطی پروسه تولید در کوره حرارت مناسب داده نشوند احتمال وجود سرب در پوشش این ظروف هست بنابراین برای سلامتی مضر خواهد بود و یا ممکن است پوشش درون ظروف از سرامیک نبوده و از فلزات سنگین یا پوشش‌های شیمیایی سمی لعاب داده شده باشند، که باز هم برای سلامتی مضرند در صورتی که در انواع باکیفیت از مواد مطمئن‌تری استفاده می‌شود که با اطمینان خاطر می توانید از آن استفاده کنید. پس هنگام خرید دقت کافی داشته باشید تا از برندی معتبر و فروشگاهی معتبر خریداری کنید.

تابه سرامیکی

تابه سرامیکی

ویژگی جنس تابه با روکش گرانیت

ظروف پخت‌وپز گرانیتی ربطی به سنگ گرانیت ندارند. بدنه این ظروف در واقع از جنس فلز است. اما لعابی که برای روکش‌کردن‌شان استفاده می‌شود به ویژگی‌های ظاهری گرانیت شباهت دارد و به همین دلیل به‌اسم گرانیت معروف‌اند. از مزایای این ظروف میتوان به سبک بودن آنها، غیرواکنشی بودنشان اشاره نمود. غیر واکنشی بودن یعنی با مواد اسیدی و بازی غذا واکنش نمیدهد لذا برای سلامتی مهم است. این ظرفها به آسانی تمیز میشوند.
هنگام استفاده از این ظروف دقت کنید لعاب آنها خط و خش نیفتد. حتما از برندهای معتبر خریداری کنید که از کیفیت پوشش ظروف گرانیتی استفاده شده درآن مطمئن باشید زیرا این موضوع نقش مهمی در حفظ کیفیت مواد غذایی هنگام پخت دارد. این ظروف به عنوان ظروف نچسب در بازار ارائه می شوند.

تابه گرانیتی

تابه گرانیتی

مدلهای تابه: چند مدل تابه داریم؟

چدن

چدن نوعی آلیاژ هست که از ترکیب آهن ، کربن و سیلسیم ساخته شده. این آلیاژ ضد فرسایش، ضد خوردگی و در برابر حرارت مقاوم هست. چدن نسبت به حرارت رسانای ضعیفیه دیر گرم میشه ولی وقتی گرم شد حرارت رو در خودش نگه میداره .
این تابه ها چنانچه چدن باشن (نه طرح چدن) رنگ آنها از بین نمیره و از همه مهمتر اینکه طعم و رنگ غذا حفظ میشه.
کارشناسان اعتقاد دارن که از ظروف چدن واقعی، هیچگونه یونی وارد غذا نمیشه. (مصاحبه دکتر منصور کشاورز با روزنامه جام؛ 10/6/1392)

تابه چدن

تابه چدن

چدن طرح وُک

اگر غذای در حال پخت شما بیشتر سبزيجات هست یا شامل مواد غذایی هست که میخواهید در مدت زمان کوتاه و با حرارت زياد داخل تابه‌ تفت داده بشه، پیشنهاد میکنیم چدن طرح وُک رو خریداری کنید. اینطوری غذا خيلي سرخ و برشته نمي‌شه و فقط کمي نرم می شه. ارزش غذايي سبزيجات بيشتر حفظ می شه و البته که براي سلامتي مفید تره. چینیها بیشتر از این نوع تابه استفاده میکنن.

تابه طرح وک

تابه طرح وک

چدن با پوشش داخلی سرامیک

پوشش سرامیک داخلی این چدنها برای اینه که مثل تفلون عمل کنن و غذا بهشون نچسبه. این لایه سرامیکی معمولا سفید یا سیاه هست. مراقب باشيد با اشياي تيز کف این ظرفها رو خط و خش نندازین.

تابه چدن با پوشش داخلی سرامیک

تابه چدن با پوشش داخلی سرامیک

تابه برای ماهی

بيشتر تابه‌هایی که در بازار هست گرد هست اما تابه‌هاي مستطيل یا بیضی شکل هم وجود داره که برای سرخ کردن ماهی مناسبتره. این نوع تابه ها بهتون این امکان رو میده که ماهی رو درسته سرخ کنید بدون اینکه تکه تکه ش کنین فقط دقت کنین که کف آن روکش نچسبی داشته باشه.

تابه پخت ماهی

تابه پخت ماهی

تابه لبه دار

برای غذاهايی که بايد توی روغن فراوان سرخ بشن تابه های لبه بلند مناسب تر هستن مثل تهيه انواع خوراک يا پختن مرغ از تابه‌هاي لبه دار استفاده کنین. این تابه ها به خاطر لبه های پهنی که دارن این امکان رو برای شما فراهم میکنن که روغن به درو دیوار نپاشه.

تابه لبه دار

تابه لبه دار

تابه گريل

براي پخت کباب و استيک بهتره از تابه‌های شياردار استفاده کنیم. اين تابه روي گوشت شما خط های برشته شده ای ايجاد مي‌کند و شکل ظاهري غذا جالب تر میشه.
جنس اين تابه‌ها معمولا تفلون يا چدن هست. میتونیم براي کباب کردن انواع گوشت و مرغ هم ازش استفاده کنیم.

تابه گریل

تابه گریل

تابه رژيمی

این تابه ها دو طرفه هستن یعنی موقع پخت و درها روی هم بسته و کاملا قفل می شن. در نتيجه غذا با کمک بخار آب و بدون نياز به آب و روغن، آماده میشن. غذاهايی مثل مرغ و ماهی رو با این روش میشه . ماهیتابه های رژیمی به دلیل قفل شدن درها روی هم غذاها را زودتر می پزه. بعضي از مدل های این نوع تابه دارای شیارهایی است که برای تهيه غذاهايي مثل استيک کاربرد داره.

تابه رژیمی

تابه رژیمی

تابه استيل

مزیت این تابه ها اینه که خيلي زود گرم می شن. به راحتی تمیز و شسته فقط مراقب باشین هنگام استفاده از این نوع تابه ها شعله گاز بايد حداقل باشه تا مواد غذايي نسوزه.

تابه استیل

تابه استیل

بهترین تابه چه نوعی است و از کجا بخرم؟

در مطالب بالا انواع جنس و مدلهای مختلف تابه را توضیح دادیم. انتخاب نوع تابه بستگی به سلیقه و نوع استفاده ی شما از آن دارد. از معروف ترین برندهای موجود برای تابه دسینی و امی جی اس (MGS) می باشد. شما می توانید این برندها و …. را از فروشگاه آتین مارکت با ضمانت پس ار فروش خریداری نمائید. فروشگاه آتین مارکت فروشگاهی آنلاین و معتبری است که امکان خریدی مطمئن و به صرفه را برای شما فراهم نموده است. همچنین امکان دسترسی به راههای تماس مختلف از جمله تماس تلفنی مستقیم، وب سایت، اینستاگرام، تلگرام و واتس آپ وجود دارد.

اشتراک گذاری در whatsapp
اشتراک گذاری در واتساپ
اشتراک گذاری در telegram
اشتراک گذاری در تلگرام

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

برای دیدن نوشته هایی که دنبال آن هستید تایپ کنید.